Réfèrent Restaurant Scolaire - Communaute de Communes de Petite Camargue H/F - 30

Le Référent de service organise et supervise les agents de service dans leurs
missions quotidiennes. Il assure également les missions liées au poste d'agent
de service, relais entre la direction et les équipes présentes sur le restaurant
auquel il est rattaché, il est aussi le garant sur site de la sécurité des enfants.
Il est garant des Protocoles d'Accueil Individualisé et de la sécurité des enfants
accueillis.
Les conditions d'exercice du poste demandent des capacités d'encadrement de
proximité et une grande adaptabilité. Le poste requiert des capacités à
hiérarchiser les tâches mais également des qualités relationnelles puisqu'en
contact avec les enfants et agents.
Le référent de service évolue dans un environnement physique et bruyant. I
peut être amené à assurer des missions de régie sur site (recueil des
inscriptions cantine pour les enfants) ainsi que les pointages.

Garantir et s'assurer de la sécurité des enfants
Gérer et contrôler l'application des projets d'accueil individualisé (PAI) pour
les enfants identifiés
Etre le relais des agents de service
Organiser le service
Assurer un briefing en début de service et un débriefing en fin de service
Mise de table dans la salle de Restauration en fonction des effectifs (Nombre
par table, nombre de table, remplissage des carafes, nappes, couverts,
verres, serviettes etc......)
Vérification de la présence (ou pas) des Projets d'Accueil Individualisé (PAI)
Assurer les contrôles qualité des plats (températures, plat témoin)
Réceptionner et ranger selon le protocole PAI
Vérifier et enregistrer les températures de livraison
Maintenir en températures les préparations chaudes et froides
Dresser les plats de service en fonction des tables et des besoins
Distributions des
repas
Effectuer les autocontrôles et les enregistrer selon le Plan de Maitrise Sanitaire
Assurer le service selon les bonnes pratiques d'hygiène
Assurer le service en appliquant les consignes de Projet d'Accueil
Individualisé
Adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le
145 ovaniua daln Condamina- 30400 Vowart /TO1 4Y 51 10 20/F **.**.**.**.** anu natitaramaraua fr
Missions Activités
temps du repas
Participer à l'éducation alimentaire des enfants
Sensibiliser les enfants à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Débarrasser les tables
Effectuer le dégraissage et la désinfection du matériel et du sol selon
protocole de nettoyage
le
Entretien du
matériel et des
locaux
Effectuer le nettoyage du matériel et du mobilier de la salle à manger selon le
protocole de nettoyage
Effectuer le nettoyage et la désinfection des sanitaires et des toilettes selon
protocole de nettoyage
le
Enregistrement de l'efficacité du nettoyage sur le document qualité selon
Plan de Maitrise Sanitaire