Cuisinier en Restauration Collective H/F - France Travail

Le cuisinier assure la préparation, la cuisson et la présentation des repas destinés aux convives, dans le respect des menus, des quantités prévues, des régimes alimentaires, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et de l'organisation définie par le responsable.
Il contribue également au nettoyage des locaux, des équipements et du matériel de cuisine ainsi qu'à la bonne gestion quotidienne des denrées.
Préparation et production des repas
Prendre connaissance des menus et des consignes de production.
Préparer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas.
Réaliser les préparations froides et chaudes.
Effectuer les opérations de cuisson dans le respect des fiches techniques et des consignes.
Respecter les grammages, les portions et les quantités prévues.
Participer au dressage, au conditionnement et à la mise en distribution des repas.
Veiller à la qualité gustative et à la présentation des préparations.
Adapter les préparations aux régimes ou textures spécifiques selon les consignes transmises.
Respecter les horaires de production et de service.
Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et les principes de la méthode HACCP.
Respecter les règles d'hygiène corporelle et vestimentaire.
Contrôler et enregistrer les températures selon les procédures en vigueur.
Respecter la chaîne du froid et la chaîne du chaud.
Assurer la traçabilité des denrées et des préparations selon les procédures de l'établissement.
Respecter les dates limites de consommation et les conditions de conservation des produits.
Signaler immédiatement toute anomalie concernant une denrée, un équipement ou une préparation.

Experience: 24 Mois

Compétences: Types de sandwichs et produits snacking,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement secondaire général

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.

• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS
• Chaîne du froid