Responsable de la Restauration Collective - Saint-Gilles H/F - Communes

Placé (e) sous l'autorité hiérarchique du de la Directrice de l'Education, vous assurerez les missions suivantes :
Vous assurerez le pilotage, l'organisation et le développement du service de restauration collective municipale, en garantissant la qualité des repas, la sécurité alimentaire, l'équilibre nutritionnel et le bon fonctionnement du service public, dans le respect des contraintes réglementaires, budgétaires et humaines.
Vous encadrerez des agents de restauration collective (cuisiniers, aides de cuisine, agents polyvalents de restauration et d'entretien)

1. Pilotage et organisation du service
- Organiser et coordonner l'activité de production et de distribution des repas pour la crèche et le CCAS (portage de repas à domicile)
- Suivre et contrôler la bonne exécution de la délégation de service public pour les repas scolaires
- Garantir la continuité du service et la qualité des prestations
- Définir les procédures de fonctionnement du service
- Assurer le suivi administratif et budgétaire du service (validation des factures et réalisation des certificats de paiements)
- Participer à l'élaboration et au suivi du budget
- Organiser les moyens humains afin d'assurer la continuité de l'activité du service.
2. Qualité alimentaire, nutrition et réglementation
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, PMS)
- Contrôler la conformité des pratiques professionnelles
- Élaborer les menus en lien avec les recommandations nutritionnelles
- Mettre en oeuvre des actions en faveur de l'alimentation durable (produits de qualité, circuits courts, lutte contre le gaspillage alimentaire)



3. Management et gestion des ressources humaines
- Encadrer, animer et coordonner les équipes de restauration
- Organiser le travail (plannings, congés, remplacements)
- Accompagner les agents dans le développement de leurs compétences
- Réaliser les entretiens d'évaluation professionnelle des agents du service
- Veiller à la qualité de vie au travail et au respect des règles de sécurité
4. Marchés publics et relations partenariales
- Participer à la rédaction et au suivi des marchés publics liés à la restauration
- Assurer le suivi des prestataires et fournisseurs
- Travailler en transversalité avec les services municipaux (éducation, finances, RH, bâtiments)
5. Missions Occasionnelles
- Assurer le remplacement du responsable du service entretien pendant ses congés

- Expérience significative de 3 à 5 ans sur un poste similaire
- Formation obligatoire en restauration collective, nutrition, qualité ou gestion des services publics (Niveau Bac minimum)
- Expérience significative en restauration collective, idéalement en collectivité territoriale
- Expérience en encadrement d'équipe appréciée
- Maitrise de l'outil informatique
- Organisation, rigueur, méthode, discrétion et confidentialité
- Sens du service public
- Rigueur et sens des responsabilités
- Qualités relationnelles et capacité d'écoute
- Autonomie et esprit d'initiative
- Capacité à travailler en transversalité

• Diététique
• Sens du relationnel
• Norme QHSE
• Autonomie
• Pro-activité
• Capacité d'écoute
• Facturation
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS