Pâtissier H/F - la Nougatine

Nous recherchons un pâtissier/ pâtissière en CDD 6 mois temps plein évolutif sur un CDI.Vous travaillez en équipe, sous la responsabilité du chef pâtissier ou du patron pour une production artisanale "fait maison" uniquement sur des produits de pâtisserie.Horaires du mardi au dimanche (5h-12h en général),

Experience: 1 An(s) - PATISSERIECompétences: Utilisation de matériel de nettoyage,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Chaîne du froid,Caractéristiques des farines levure, additifs,Calcul de quantité,Conversion d'unités de mesure,Fermentation des pâtes à pâtisserie,Utilisation de trempeuse (chocolat),Utilisation de sorbetière,Moulage de pièces de chocolat,Techniques de sculptage de chocolat,Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...),Caractéristiques des fruits confits,Principes de macération des fruits,Types de pâtisserie,Techniques de congélation des aliments,Confectionner des confiseries,Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...),Préparer des repas,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Doser des ingrédients culinaires,Confectionner des pâtisseries,Préparer une pâte de pâtisserie,Confectionner des chocolats,Préparer des glaces et des sorbets,Planifier les opérations de production selon les commandes,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Préparer des plats culinaires,Gérer les stocks,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Organiser le traitement des commandes,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localQualification: Ouvrier spécialiséSecteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

• Macération
• Moulage
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Fermentation
• Gestion des stocks
• Traitement des commandes
• Pâtisserie
• Congélation
• HACCP
• Chaîne du froid